Eigenes Gemüse, eigene Hände, eigenes Glas
Mirabella Imbaccari liegt zwischen den Provinzen Catania und Enna: Hügelland, Hitze, Tomaten, die nach echtem Sizilien schmecken. Die Barbuscias ernten, was sie selbst angebaut haben.
Drei Generationen Conserven
1950 beginnt Familie Barbuscia damit, ihr eigenes Gemüse zu konservieren. Was als Haushaltsnotwendigkeit beginnt, Gemüse haltbar machen für die Wintermonate, entwickelt sich über drei Generationen zu einem echten Handwerksbetrieb. Das Prinzip bleibt: eigener Anbau, eigene Verarbeitung, keine Zwischenhändler.
Zwischen Catania und Enna
Das sizilianische Hinterland zwischen Catania und Enna ist kein Tourismusort. Es ist Agrarland: Auberginen, Tomaten, Zucchini, Paprika, Kapern, Oliven. Die Barbuscias kennen jeden Quadratmeter ihres Landes. Was ins Glas kommt, kommt von dort.
Warum Barbuscia
Antipasti im Glas gibt es überall. Barbuscia ist anders: Die Produkte schmecken nach dem Ort, nicht nach dem Rezept. Wenn ich die Caponata öffne, bin ich auf Sizilien. Das ist schwer zu erklären, aber sehr leicht zu schmecken.
Familie Barbuscia: drei Generationen sizilianische Conserve
Was diesen Betrieb ausmacht.
Eigener Anbau
Kein zugekauftes Gemüse. Was ins Glas kommt, wächst auf den eigenen Feldern von Barbuscia.
Handverarbeitung
Handverlesen, geschnitten und eingelegt. Keine Industrielinie, sondern familiäre Arbeit in kleinen Chargen.
Rhythmus der Jahreszeit
Es gibt keine Ganzjahresproduktion für Sommergemüse. Was nicht reif ist, kommt nicht ins Glas.
10 Produkte bei uns im Laden
Die Auswahl ist bewusst klein – wir führen, was uns überzeugt hat.
Antipasto
Caponata di Melanzane
Auberginen in Stücken mit Pinienkernen, Kapern, grünen Oliven und Sellerie – das klassische sizilianische Süß-Sauer-Gericht nach Familienrezept.
Glas · Auberginen 70% Verfügbarkeit anfragen
Antipasto
Carciofi alla Contadina
Zarte Artischocken, direkt nach der Ernte eingelegt mit Minze, Oregano, Knoblauch und Chili in Olivenöl. Ideal als Vorspeise oder Beilage.
Glas · Artischocken 64% · Olivenöl Verfügbarkeit anfragen
Antipasto
Olive Verdi Schiacciate
Grüne Oliven, aufgebrochen und gewürzt mit Knoblauch, Oregano, Minze und Chili – der ideale Begleiter zum Aperitivo.
Glas · Oliven 64% · Olivenöl Verfügbarkeit anfragen
Antipasto
Olive Nere della Nonna
Schwarze Oliven nach Großmutterart: erst bei voller Reife geerntet, dann in Olivenöl mit Minze und schwarzem Pfeffer eingelegt.
Glas · Oliven 64% · Olivenöl Verfügbarkeit anfragen
Antipasto
Peperoni alla Brace
Fleischige Paprika, durch Grillen aromatisiert und in Olivenöl mit Knoblauch, Petersilie und Chili eingelegt. Rauchig, kräftig, sizilianisch.
Glas · Paprika 64% · Olivenöl Verfügbarkeit anfragen
Aufstrich
Crema di Zucca
Samtige Kürbiscreme mit Olivenöl und Knoblauch, leicht süß-sauer – auf warmem Röstbrot, als Dip oder zur Pasta.
Glas · Kürbis 60% · Olivenöl Verfügbarkeit anfragen
Gewürz
Mollica Tostata
Geröstete Hartweizenbrösel nach bäuerlicher Tradition, gewürzt mit Olivenöl, Knoblauch, Chili und Oregano. Auf Pasta, Fisch oder gegrilltem Gemüse.
Glas · Hartweizenbrot 82% Verfügbarkeit anfragen
Pasta-Sauce
La Salsa di Nonna Sarina
Tomatensauce mit wildem Fenchel, schwarzen Oliven, Sardellen und Kapern – das Rezept von Nonna Sarina, dem Herzstück der sizilianischen Küche.
Glas · Passata 88% · Wilder Fenchel Verfügbarkeit anfragen
Pasta-Sauce
Sugo Selvatico
Tomatensauce mit Wildkräutern: Fenchel, Spargel und Artischocken, saisonal geerntet. Intensiv, aromatisch, unverfälscht.
Glas · Passata 86% · Fenchel · Spargel · Artischocken Verfügbarkeit anfragenConfettura di Pomodoro
Süß-würzige Tomatenkonfitüre aus reifen sizilianischen Tomaten, nach traditionellem Familienrezept von Barbuscia eingemacht. Auf Brot, zu Käse oder als Begleitung zu Fleisch und Charcuterie.
190 g · Glas · Tomaten aus eigenem Anbau Verfügbarkeit anfragenDirekt zum Hersteller
Auf der Website von Azienda Agricola Barbuscia finden Sie ausführliche Hintergrundtexte, aktuelle Jahrgangsinformationen und weitere Produkte des Betriebs.