Eine Putia, vier Jahrzehnte, unverändert gut
In Castelbuono, im Herzen der Madonie-Berge, backen die Tumminellos so, wie ihre Mutter backte: handwerklich, ehrlich, ohne Abkürzungen.
Eine Putia in Castelbuono
1977 eröffnen Arcangela und Rosa Tumminello eine kleine Putia (sizilianisches Dialektwort für Laden) in der Altstadt von Castelbuono. Das Gebirge der Madonie ist ihr Zuhause, ihre Küche ist die der Region: Mandeln, Feigen, Pistazien, Sesam. Was sie backen, schmeckt nach Ort.
Handwerk ohne Kompromisse
Mehr als vierzig Jahre später hat sich das Wesentliche nicht geändert. Keine Backmischungen, kein industrieller Prozess. Die Rezepte der ersten Stunde, Ricci di Mandorle, Cantucci, Zuccotti, Cosi Chini, werden in derselben Sorgfalt hergestellt wie am Anfang.
Castelbuono auf dem Tisch
Ich habe Tumminello über Kontakte in Sizilien kennengelernt. Was mich überzeugt hat: Das Gebäck ist nicht süß wie Industrieware, es ist komplex: Mandel, Bitterorange, Sesam, Schokolade aus Modica. Dinge, die man nicht nachahmen kann, wenn man nicht wirklich versteht, woher sie kommen.
Sizilianisches Backhandwerk seit 1977
Was diesen Betrieb ausmacht.
Handarbeit
Keine Backmischungen, kein industrieller Prozess. Alles von Hand, wie seit 1977.
Castelbuono, Madonie
Die Zutaten und die Rezepte kommen aus der Region: Mandeln, Pistazien aus Bronte, Schokolade aus Modica.
Rezepte seit Generationen
Ricci di Mandorle, Zuccotti und Cosi Chini: sizilianische Konditorei-Klassiker, unverändert seit der Gründung.
7 Produkte bei uns im Laden
Die Auswahl ist bewusst klein – wir führen, was uns überzeugt hat.
Gefülltes Gebäck
Zuccotti ripieni di Mandorle
Typisches Weihnachtsgebäck aus Castelbuono, heute das ganze Jahr erhältlich: Mürbeteig-Törtchen gefüllt mit Kürbiskonfitüre, sizilianischen Mandeln und Zimt.
320 g Verfügbarkeit anfragen
Mandelgebäck
Ricci di Mandorle
Die bekannteste Spezialität von Tumminello: kleine Gebäckkugeln aus echten sizilianischen Mandeln, nach traditionellem Rezept seit Generationen gefertigt.
270 g · sizilianische Mandeln Verfügbarkeit anfragen
Pistaziengebäck
Ricci al Pistacchio
Weiche Gebäckkugeln aus zwei sizilianischen Spitzenprodukten: Pistazien und Mandeln aus Avola. Intensiv nussig, jedes Stück einzeln verpackt.
220 g · Pistazien & Mandeln aus Avola Verfügbarkeit anfragen
Cantucci
Cantucci alle Mandorle
Sizilianische Cantucci mit doppelt gerösteten Mandeln – weich, aromatisch, ideal als Nachspeise zu Dessertwein oder einem starken Kaffee.
270 g · doppelt geröstete Mandeln Verfügbarkeit anfragen
Gefülltes Gebäck
Dolcini al Mandarino e Mandorle
Zarte Mürbeteig-Törtchen gefüllt mit kandierter Mandarinenschale und sizilianischen Mandeln – die Frische der Zitrusfrucht trifft auf die Süße der Mandel.
320 g · Mandarinenschale · Mandeln Verfügbarkeit anfragen
Gefülltes Gebäck
Cosi Chini
"Gefüllte Dinge" aus Castelbuono: bauchiges Gebäck mit Kaffee, Feigen, Sultaninen, Schokolade und Aprikosenmarmelade, bedeckt mit Zuckerglasur und bunten Konfetti.
320 g · Kaffee · Feigen · Schokolade Verfügbarkeit anfragen
Pistaziengebäck
Dolcini al Pistacchio e Limone
Weiche Törtchen gefüllt mit sizilianischen Pistazien, kandierter Zitronenschale und Mandeln – kleine Schatzkästchen des sizilianischen Geschmacks.
270 g · Pistazien 5% · Zitronenschale Verfügbarkeit anfragenDirekt zum Hersteller
Auf der Website von Biscotti Tumminello finden Sie ausführliche Hintergrundtexte, aktuelle Jahrgangsinformationen und weitere Produkte des Betriebs.